果缤纷告诉你现在水果毛利有多高

近两年街头水果店几乎呈现疯狂生长的局面，据中国连锁经营协会报告统计，仅连锁领域，2015年相关门店增长率超过了200%。很多城市里，诸如杭州，很多地方都有这样的现象，不足500米的街道上，往往会出现2—3家规模相当的水果店。
据介绍，水果也分好几个节点，大的节点就包括种植，批发，零售这些。想必题主问的是零售吧，水果的毛利润率至少有30%，高则达到50%。但是业内人士也指出，虽然毛利润高，不意味着销售水果就能赚钱。关键要看卖水果到底有什么特色，是水果有特色，还是营销有特色，还是两者相结合有特色，如果没有特色，卖点不突出，根本不会盈利。毕竟水果生意是一个大意，而且人们买水果也很方便，价格透明度也高，缺乏特色根本很难下去。毛利高是高，但是不一定能赚到钱！如果你搞批发赶上缺货就能赚很多！赶上烂市你就等着赔吧！不确定因素太多了！零售的话你要有好地段好的客源，各种辛苦，起早贪黑，每天要工作十五六个点。赚的钱够不够交房租还不好说?水果是真正市场化很高的行业，在大家充分竞争的前提下，怎么做好采购储存选品营销常需要动脑筋的，所以，这个行业是个苦行业，也是个重资产的行业，但常锻炼人。评论科比不是有句话说的挺好么：你见过凌晨四点的吗？水果人天天见凌晨四点的城市哈！
泰国芒果、杭州草莓、智利车厘子、阿克苏冰糖心苹果、赣南脐橙……随便在各类水果超市里转悠一圈，这些打着各种优良产地旗号的水果，真的百分百都是“原装货”吗？资深水果电商“潘”的老家就在江西赣州，家里有一片脐橙果园。然而据他了解，很少有水果连锁超市会从农户那里直接拿货，除非是他们参股的水果。“能出好水果的地方多数在山区，交通不便，天气难料，加之水果本身就是易损耗产品，光是物流配送的风险和成本就吓。”而果农们自然也更愿意直接将水果销售给“大户”们，“谁不喜欢大把数钞票的感觉？还耽误工夫卖给一家家商户？”在他的老家赣州寻乌县，赚钱的恰恰是当地的物流公司。
为什么七八十元一斤的智利车厘子有人买？“潘”认为，主要还是市民们的消费观念在转变，看重进口水果的绿色、高品质。“水果损耗这么大，从国外进口到中国，还得过海关，利润空间在哪里？”“潘”透露，正因如此，在进口水果里混些“国产货”，就几乎成了业内的潜规则。
据他了解，有相当数量的“水果超市”能从中赚取“二道钱”：道利润是公司总部直 接配送的水果，卖给加盟店本身就会抬高价格，比如进价5元一斤，卖给加盟店就涨到6元一斤；第二道利润就是公司与加盟店之间的利润分成，卖出去多少水果，双方各自分成。
“水果营行”的跑风波还未完全平息，但就在周谷堆批发市场内部，了解到，已经有部分供货大户开始与类似的水果超市合作了。
云南某地农村甘蔗快到栽种期，早先的甘蔗还在地里5毛钱一根无人收购没卖完，而我们抚州当时好的壮的甘蔗卖5块钱一根，次点差点卖4块、3块，这期区域差价，也就是水果高利润的一个点吧。另一个水果高利润点就是分级销售，在超市普通苹果3块钱一斤，分检出来的精品苹果就得要卖6块钱一斤，甚至更高价。当然打水果拼篮也是个不错利润点，水果拼篮是用来送礼点，面子工程多般是要好的贵的水果，好的贵的是不是赚得更多呢。还是那句话水果不烂要赚一万，可水果一烂就没有一万了，而是，所以水果只要不烂，做好保鲜才有钱赚。
开水果店还需要采购，这里就涉及到物流费用，另外，水果存在一定的损耗，一般业内的损耗率在10%左右，这些一年下来，大约也要支出四五万元左右。综合下来，一家街头水果店一年的成本支出大约在16万元左右，单从数字看确实不是一笔小支出了。事实真的如此吗?
走访了天津地区8家水果店，其售价普遍比菜市场的价格高出20%—30%。日均销售额均在3000元以上(单个客单金额均在100元以上)。而据了解，菜市场中小贩销售的水果，平均一斤的净利润率在40%左右。同时水果店的进货渠道与小贩们的进货渠道并无太大区别，有的水果店甚至可以从水果产地直接进货，成本更加便宜。综合考虑，街头水果店一天的毛利润(只是扣除了进货价格)约1500元左右，一年(平均按360天计算)的毛利润约54万元。
将这个毛收益减除上文核算的综合成本支出，一家水果店的净收益在38万元。当然这里的数字存在一定的偏差，比如夏季通常是水果销售的旺季，但是就算扣除淡旺季的因素，一家水果店一年净赚20万元也并非是一件难事。