教你如何选蟹

杭州市场上阳澄湖大闸蟹的大规模上市还需要一段时间，等不及的人们已经踏上去阳澄湖的路途，向着这个“圣地”出发。很多旅行社都有类似的短途游项目，顺便还可以看看沿途的风光。这里给喜欢自助出行的读者一些小提示：

　　路线：从杭州上沪杭甬高速，经过嘉兴后转走乍嘉苏高速，在王江泾出口再转苏嘉杭高速可以到达阳澄湖畔那个有名的沙家浜，这里也是诸多食客推荐的品尝正宗大闸蟹的好地方。

　　餐馆：当地有很多做品蟹游客生意的农家餐馆，那口味的正宗地道，前两年还有可以在湖上泛舟品蟹的项目，可惜出于安全考虑现在取消了。也正因为经营大闸蟹的餐馆实在太多，总有些良莠不齐的感觉，办法就是挑人多的进，都赶这么远路来了，难道还怕等这一时半会吗！除沙家浜外，巴城、莲花岛也是值得推荐的去处。

　　选大闸蟹要四看

　　一看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

　　二看肚脐。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

　　三看蟹足。足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

　　四看活力。将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
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