真全粮500斤烧酒设备什么粮食酿酒好喝

酿酒对粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽，这样才可以保证酒的风味。一般米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等；壳类粮食选择颗粒要饱满，高粱选择红色的、玉米选黄色、小麦选灰褐色；薯类粮食选择的要求是不长芽，表皮无青色（原因：芽中含的龙葵苷有毒）。

酿酒新手需知—酿酒发酵技术与管理工作

酿酒发酵管理知识：

发酵工艺是在酿酒整个过程中重要的一部分，今天吴月平老师分享唐三镜酿酒发酵工艺，我们如何来管理粮食发酵呢？应该注意什么呢？

点：做好各种原始记录

从投料开始，知道成品酒处理的整个过程都要做好笔记。如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数，何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等等都应一一记录在册，以便总结经验，查找原因，不断改进和提高。

第二点：粮食的选择注意是挑新鲜、颗粒饱满个头大。粮食的淀粉含量少或者质量低劣会影响到产量跟质量。
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