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真全粮500斤烧酒设备什么粮食酿酒好喝

更新时间:2021-04-25 16:09:52 浏览次数:139次
区域: 桂林 > 叠彩
类别:食品生产机械
单价:2 元
公司:真全粮酿酒设备厂家
酿酒对粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽,这样才可以保证酒的风味。一般米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等;壳类粮食选择颗粒要饱满,高粱选择红色的、玉米选黄色、小麦选灰褐色;薯类粮食选择的要求是不长芽,表皮无青色(原因:芽中含的龙葵苷有毒)。

酿酒新手需知—酿酒发酵技术与管理工作

酿酒发酵管理知识:

发酵工艺是在酿酒整个过程中重要的一部分,今天吴月平老师分享唐三镜酿酒发酵工艺,我们如何来管理粮食发酵呢?应该注意什么呢?

点:做好各种原始记录

从投料开始,知道成品酒处理的整个过程都要做好笔记。如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数,何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等等都应一一记录在册,以便总结经验,查找原因,不断改进和提高。

第二点:粮食的选择注意是挑新鲜、颗粒饱满个头大。粮食的淀粉含量少或者质量低劣会影响到产量跟质量。
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